Tourte au poulet et aux légumes
Voici un plat unique,un peu long à préparer mais qui peut se faire à l'avance...
Tourte au poulet et aux légumes
Pour 8 personnes:
4 escalopes de poulet
1 rouleau de pâte feuilletée
1 gros blanc de poireau
600 g de champignons de Paris
250 g de petits pois(surgelés pour moi)
2 carottes
1 branche de céleri
6 tranches de bacon
20 g de farine
70 g de beurre
2 c à s de fond de volaille en poudre
15 cl de crème
2 c à c de moutarde
1 jaune d'oeuf
2 c à s d'estragon
Dans une casserole,porter à ébullition 50 cl d'eau avec le fond de volaille.Ajouter les blancs de poulet et laisser cuire 15 min(dans l'eau frémissante);conserver ensuite le bouillon...
Une fois refroidi,couper le poulet en dés.
Fendre,couper et émincer le poireau.Peler et couper les carottes en dés,ainsi que le céleri.
Faire cuire les petits pois, avec les carottes et le céleri 5 min dans de l'eau bouillante.
Réserver.
Faire chauffer 15 g de beurre dans une sauteuse et mettre le poireau tout doucement à fondre 5 min.Enlever le poireau,remettre une noisette de beurre et faire revenir les champignons émincés pendant 10 minutes.
Mettre ces champignons avec les autres légumes.
Couper les tranches de bacon en 4 et les faire dorer dans la sauteuse.
Dans une casserole,faire fondre le reste de beurre(20 g environ) verser la farine,remuer puis ajouter les 3/4 du bouillon de volaille pour obtenir un roux.Ajouter la crème,la moutarde,l'estragon,sel et poivre.
Verser dans un moule(porcelaine à feu ) beurré le poulet, les légumes,le bacon et le roux.
Dérouler la pâte feuilletée,l'étaler sur le moule en scellant les bords de la pâte sur le moule.
Dorer au jaune d'œuf et faire une cheminée au centre.
Vous pouvez faire à l'avance jusqu'à cette étape.
Mettre au four préchauffé à 220 ° pour 30 minutes.Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
(source "Cuisine et vin de France")
Commentaires sur Tourte au poulet et aux légumes
miam, ça doit être très bon...
Hum ! Une tourte pleine de bonne chose ! Ça vaut le coup d'y passer un peu de temps !
ça c'est un délice ! j'en ai fait une fois avec un peu moins de garniture et c'etait très très bon ! et en dessert je prend volontiers ton crumble un peu plus bas !
Bises
Elle a plein de couleurs cette tourte au parfum printanier.
C'est une bien belle tourte, et même si elle est un peu longue elle peu composer à elle seule un plat unique avec une petite salade!
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