avril 2009

Des lasagnes aux couleurs printanières.... Lasagnes aux courgettes et à la roquette Pour 6 à 8 personnes:4 courgettes1 poignée de roquette250 g de ricotta1 verre de lait1 verre de bouillon de légumes1 petit sachet de gruyère râpé2 c à s d'huile d'olivesel,piment d'espelettedes lasagnes(une dizaine environ) Laver les courgettes,les couper en dés et les faire cuire 15 min environ dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Pendant ce temps ,mettre la ricotta dans un saladier et ajouter le lait,mélanger,assaisonner avec le sel et le... [Lire la suite]

Je viens de faire une découverte qui va changer la vie de mes crumbles : le sucre mascobado! J'en ai acheté par hasard à une vente de produits équitables faite par "Artisans du monde" dans la cour de mon école et j'avoue que c'est presque une révélation...Il s'agit donc de sucre de canne complet(et bio) ,il est brun , très parfumé et surtout apporte une saveur particulière au crumble. Pour le tester,je me suis lancée dans la réalisation d'un crumble que j'avais goûté au café d'Alinéa et j'ai improvisé.le résultat est très... [Lire la suite]

Voici un plat unique,un peu long à préparer mais qui peut se faire à l'avance... Tourte au poulet et aux légumes Pour 8 personnes:4 escalopes de poulet1 rouleau de pâte feuilletée1 gros blanc de poireau 600 g de champignons de Paris250 g de petits pois(surgelés pour moi)2 carottes1 branche de céleri6 tranches de bacon20 g de farine 70 g de beurre2 c à s de fond de volaille en poudre15 cl de crème2 c à c de moutarde1 jaune d'oeuf 2 c à s d'estragon   Dans une casserole,porter à ébullition 50 cl d'eau avec le fond de... [Lire la suite]

ou variation sur un thème connu...mais cela fonctionne toujours car le crumble est un dessert qui plait énormément chez moi et ailleurs. Crumble mangues-pommes Pour 6 gourmands: Pour la pâte:75 g de beurre150 g de farine75 g de sucre2 c à s de poudre d'amandes1 pincée de cannelle 2 mangues2 pommes1 c à s de sucre roux2 c à s d'amandes effilées25 g de beurre1 pincée de mélange 4 épices Préchauffer le four à 180°Préparer la pâte dans un robot ou à la main en mélangeant le beurre mou,la farine,le sucre, la cannelle et la poudre... [Lire la suite]

Une verrine que je sers à l'apéro mais qui peut sans doute être dégustée en entrée. Verrines de guacamole au saumon mariné Pour 6 à 8 petites verrines:1 filet de saumon cru1 jus de citron1 orange 1 pamplemousse2 avocatssel,poivrehuile d'olive Au moins 2 heures à l'avance,faire la préparation au saumon:peler à vif le pamplemousse et l'orange;les couper en petits dés en enlevant les peaux blanches.Conserver le jus de ces fruits.Découper le saumon en petits cubes en prenant soin d'enlever la peau et les arêtes.Mélanger dans un bol le... [Lire la suite]

ou comment utiliser les morceaux de potimarron qui sont dans mon congel...Il s'agit ,en effet ,d'une recette du placard ,pour un soir où on n'a pas envie de se casser la tête... Cake au potimarron, magrets séchées et appentzell 90 g de magrets séchés(soit un paquet)200 g de potimarron épluchés 60 g d'appentzell ( ou comté...) 150 g de farine1/2 sachet de levure3 œufs1 yaourt nature5 cl d'huilesel ,poivre Préchauffer le four à 200°.Faire revenir dans une sauteuse le potimarron coupé en dés avec un peu de beurre et laisser cuire... [Lire la suite]