Anneaux d'encornets aux poivrons multicolores

7 septembre 2010

Anneaux d'encornets aux poivrons multicolores

Une petite recette ensoleillée aux saveurs du sud , parce que c'est encore l'été !(même si dans le sud ,c'est plutôt la fête à la grenouille...)

Anneaux d'encornets aux poivrons multicolores

Pour 4 personnes:
500 g d'anneaux d'encornets(décongelés pour moi...)
200 g de semoule
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron orange
1 poivron jaune
4 c à s de coulis de tomates
2 gousses d'ail
1 oignon
20 cl de vin blanc sec
sel,poivre
4 c à s d'huile d'olive

A l'avance,préchauffer le four à 200°.Laver les poivrons,enlever la tige et les pépins à l'intérieur.Les mettre au four en les retournant de temps en temps, pendant 40 minutes.Les mettre à la sortie du four dans une boite en plastique 5 à 10 minutes pour les peler plus facilement.Eplucher puis couper les poivrons en lanières.Réserver.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle,y faire revenir les oignons et les gousses d'ail hachés.Ajouter les encornets, laisser cuire une dizaine de minutes modérément.Verser le vin blanc puis le coulis de tomates,remuer,saler et poivrer.Laisser mijoter 10 minutes.Ajouter les poivrons.
Poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
Préparer la semoule en suivant les indications du paquet.
Servir les encornets et les poivrons avec la semoule chaude.