Velouté aux poivrons rouges
un peu marre des soupes aux légumes d'hiver?.....voici un velouté qui change un peu ,les poivrons sont maintenant présents toute l'année sur les étals et gardent ,contrairement aux tomates,beaucoup de saveur.
Velouté aux poivrons rouges
pour 4 personnes:
1 gros oignon
3 poivrons rouges
1 l de bouillon de légumes
sel,piment d'espelette
2 c à s d'huile d'olive
Laver les poivrons,enlever la queue et les graines à l'intérieur et couper en lanières.
Faire chauffer l'huile dans un auto-cuiseur et y faire revenir l'oignon émincé quelques minutes,ajouter les poivrons,les faire dorer un instant,verser le bouillon .Fermer l'auto-cuiseur et laisser cuire 10 minutes dès que la soupape chuchotte.
Mixer au mixeur plongeant ,assaisonner.
Servir avec un peu de crème.
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