Soupe à la châtaigne et aux cèpes; scones au potiron

9 décembre 2012

Soupe à la châtaigne et aux cèpes; scones au potiron

...le genre de recettes ,bien de saison ,qui fait un bien fou en ces temps de froidure et de grisaille....

Soupe à la châtaigne et aux cèpes

pour 6 personnes:

1 gros oignon

1 c à s d'huile d'olive

2 bocaux de châtaignes cuites et pelées(420g chaque)

environ 100g de cèpes séchés

1/2 cube de bouillon de légumes

sel,poivre

A l'avance,faire tremper les champignons secs dans de l'eau.

Emincer l'oignon,le faire dorer dans la cocotte avec l'huile,ajouter les châtaignes(en réserver quelques unes pour la présentation)

Ajouter les champignons et l'eau dans laquelle ils ont trempé,rajouter de l'eau(eniron 500 ml),ainsi que le demi cube de bouillon de légumes,sel et poivre;Laisser cuire à feu doux 30minutes .Mixer la soupe, si elle est trop épaisse rajouter de l'eau.

Verser dans des bols puis ajouter les châtaignes réservées.Servir accompanée de scones au potiron.

Scones au potiron et au fromage

Pour une vingtaine de scones:

250 g de chairr de potiron cuite

200g de farine

1:2 sachet de levure

1 pincée de sucre en poudre

25 g de beurre mou en morceaux

30 g de gruyère râpé

Préchauffer le four à 240.Mettre la farine,la levure et le sucre,mélanger et rajouter le beurre en malaxant du bout des doigts.ajouter le potiron en purée et le gruyère et pétrisser pour obtenir une pâte souple(si besoin ajouter un peu de lait ou de farine).

Etaler la pâte au rouleau sur 2 cm d'épaisseur et découperdes petits cercles de4 ou 5 cm de diamètre(j'ai utilisé une tasse à café)

mettre les scones sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé,saupoudrer éventuellement d'un peu de gruyère râpé.Mettre au four 20 mintes environ. Déguster chaud avec la soupe....