Potage de quinoa,poireaux,tomates ,lardons

Le titre n'est peut être pas très vendeur mais cette soupe est très bonne et peut faire plat unique.La recette initiale provenait d'un livre de cuisine équitable mais je l'ai un peu adaptée.

Potage de quinoa,poireaux,tomates,lardons

Pour 8 personnes:
2 oignons
3 poireaux
100 g de lardons ou de dés de jambon
1 boite de pulpe de tomates pelées en dés au jus(400g)
1 cube de bouillon de légumes
l'équivalent d'une tasse à thé de quinoa
Huile d'olive,sel,poivre

Faites revenir dans 3 c à s d'huile d'olive les oignons et les poireaux coupés très fins dans une cocotte.
Ajoutez les lardons.Laissez dorer un instant.
Ajoutez la boite de tomates et le cube de bouillon de légumes.
Recouvrez d'eau et assaisonnez.
Faites cuire 20 min à partir du chuchotement de la soupape.
Pendant ce temps, faites cuire le quinoa en suivant les indications de la boite,réservez ensuite au chaud.
Quand le potage est cuit,servez dans les assiettes en mettant 2 louches de de potage et 1 louche de quinoa.

Comments

[Elo]

C'est une bonne idée de mettre du quinoa dans la soupe ! Ça en fait un plat bien complet !