Marbré poires-marron
Des poires qui s'abiment.....le point de départ de la gourmandise....
en duo avec little mitron,nous avons réalisé ce cake gourmand qui a disparu en un goûter.
Marbré poires- marron
Pour 6 personnes
200g de beurre
4 oeufs blanc et jaune séparé
200 g de sucre
200 g de farine
2 sachets de sucre vanillé
30 g de crème de marron
15 g de cacao en poudre
5 mini poires bien mûres (ou 2 grosses)
Préchauffer le four à 200° et beurrer le moule à cake.Faire fondre le beurre,éplucher les poires et les couper en petits cubes.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre,incorporer la farine et le beurre fondu,bien mélanger.
Monter les blancs en neige bien fermes puis incorporer le sucre vanillé en continuant de fouetter.
Mélanger les blancs avec l'autre préparation délicatement.Séparer cette pâte en 2 ,ajouter d'un côté les poires et de l'autre le cacao et la crème de marron.
Verser les 2 pâtes dans le moule en alternant les couches,enfourner pour 45 min,vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau....
(d'après les tout petits de Marabout "crème de marrons les 30 recettes culte")
Escapade catalane
A la recherche du soleil,nous sommes partis au sud ,pas trop loin de chez nous,mais assez quand même pour se sentir dépaysé....redécouverte de ce beau pays catalan avec sa côte magique, parfois défigurée ou préservée comme à Cadaquès...et on comprend pourquoi le peintre Dali avait choisi d'y vivre.
Petit carnet de voyage en photos...
je recommande: la visite de la maison de Dali à Potlligat(tout près de Cadaques),l'incontournable musée Dali à Figueras et l'arrêt à Collioure .....(en profiter pour déguster ,avec modération,les produits locaux...les excellents vins de Banyuls.....)
Pâté aux pommes de terre
ou THE famous pâté auvergnat ,que j'ai bien connu pendant ma période de vie à Clermont Ferrand ....Il ne s'agit pas d'un plat light et compliqué, au contraire si vous aimez les plats du terroir,simples et savoureux ,essayez ce pâté ,vous ne serez pas déçu.
Pâté auvergnat aux pommes de terre
Pour 6 à 8 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 kg de pommes de terre
20 cl de crème fraiche
1 jaune d'oeuf
sel,poivre
Faire préchauffer le four à 220 °.Eplucher les pommes de terre,les laver.
Etaler la 1ère pâte dans un moule haut(genre moule à manqué) ,disposer les pommes de terre en lamelles,saler poiver.Mettre la 2ème pâte en joignant bien les bords,enlever l'excédent de pâte du dessus et l'utilser pour faire une petite déco (feuilles,rose....)
Faire un trou au centre de la pâte et faire une petite cheminée avec du papier sulfurisé(ou alu).Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf battu.
Mettre au four en baissant un peu la temprérature à 180 °.
Sortir le pâté ,découper le dessus de la pâte à 2 cm des bords environ ,verser la crème remettre le "couvercle" de pâte
Déguster bien chaud .
Brownies
Une recette de brownies facile à faire qui fait plaisir à toute la famille
Brownies: (pour 6 pers.)
200 g de chocolat noir
200 g de beurre
200 g de sucre
100 g de farine
4 oeufs
80 g de fruits sec en poudre et en morceaux ( noix, amandes ou noisettes selon vos désirs)
1 c à c de vanille en poudre
Préchauffer le four à 180° (th.6) et tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat.
Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter le mélange beurre-chocolat fondu, la farine, les fruits secs et la vanille en poudre, bien mélanger et verser la pâte dans le moule.
Faire cuire pendant 20/25 min selon l'efficacité de votre four.
Démouler délicatement et régalez vous!
(recette préparée ,rédigée et photographiée par mon Loulou alias "little mitron"...)
Farfalle aux petits pois,coppa et gorgonzola
un petit air d'Italie dans ce plat de pâtes testé hier soir avec ma "marmaille" et aucun reste,plat raclé donc ,mission accomplie!
cette recette vient du bouquin "Julie cuisine le monde....chez vous" emprunté à la médiathèque et j'avoue qu'il est bien réussi,les plats sont bien présentés et alléchants,l'auteure accompagne ses recettes d'anecdotes glanées au cours de ses voyages,bref j'aime bien.
Farfalle aux petits pois,coppa et gorgonzola
Pour 4 personnes:
400 g de farfalle(initialement des orechiette mais dures à trouver....)
250 g de petits pois surgelés ou frais
100 g de coppa
60 g de gorgonzola
3 échalotes
10 cl de crème liquide
piment d'Espelette
persil hâché ou basilic
Faire cuire les petits pois;réserver . Pendant ce temps,pelez et émincez grossièrement les échalotes.Diposez la coppa recoupé en gros morceaux dans une sauteuse et les faire dorer sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.Réservez.Dans cette sauteus ,rajouter ou non un peu de matière grasse pour y faire revenir les échalotes.Faire bouillir l'eau et faire cuire les pâtes.Les égoutter en résevant un peu d'eau de cuisson.
Verser les pâtes dans la sauteuse,ajouter les petits pois,la crème,10 cl de jus de cuisson,la coppa,laisser cuire 3 minutes.Ajouter le gorgonzola en petits morceaux,les herbes ciselées,remuer et couvrir ,laisser reposer 3 minutes hors du feu.
Velouté aux poivrons rouges
un peu marre des soupes aux légumes d'hiver?.....voici un velouté qui change un peu ,les poivrons sont maintenant présents toute l'année sur les étals et gardent ,contrairement aux tomates,beaucoup de saveur.
Velouté aux poivrons rouges
pour 4 personnes:
1 gros oignon
3 poivrons rouges
1 l de bouillon de légumes
sel,piment d'espelette
2 c à s d'huile d'olive
Laver les poivrons,enlever la queue et les graines à l'intérieur et couper en lanières.
Faire chauffer l'huile dans un auto-cuiseur et y faire revenir l'oignon émincé quelques minutes,ajouter les poivrons,les faire dorer un instant,verser le bouillon .Fermer l'auto-cuiseur et laisser cuire 10 minutes dès que la soupape chuchotte.
Mixer au mixeur plongeant ,assaisonner.
Servir avec un peu de crème.
Cookies gingembre et carambar
ou la recette qui divise...les "pro" et les "anti" gingembre..à la maison,il y a ces deux camps ,je suis seule dans mon camp(devinez lequel...) mais comme c'est moi qui cuisine ,je peux faire preuve de totalitarisme ,non mais!
Cookies gingembre et carambars
Pour une bonne vingtaine de cookies:
300 g de farine
1/2sachet de levure
100 g de beurre mou
150 g de sucre roux
2 oeufs 1 c à c rase de sel fin
10 petits cubes de gingembre confit( j'adore....)
7 carambars
Préchauffer le four à 180° et recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.Mélanger dans un saladier la farine,la levure et le sel.
Battre le beurre avec le sucre,incorporer les oeufs tout en fouettant.Ajouter la farine,mélanger (si la pâte est trop compacte,ajouter 1 ou 2 c à s de lait)
Couper le gingembre et les carambars en tout petits dés ,les incorporer à la pâte.
Disposer des petits tas de pâte de la taille d'une noix sur la plaque en les espaçant les uns des autres. Mettre au four pour 12 minutes environ.
Refaire autant de fournées que nécessaire...
Bon ,que tout le monde se rassure pour la paix familiale ,j'ai fait une fournée sans gingembre....
(recette issue de mon tout petit Marabout "les 30 recettes cultes Carambar")
Magrets de canard à l'orange
Un vrai-faux canard à l'orange dans une version très rapide et trop bonne.
Magrets de canard à l'orange
pour 4 personnes:
2 magrets de canard(adapter le nonbre selon la taille...)
3 oranges bio lavées
2 c à s de miel
1 c à c de 4épices
sel,poivre
Faire des croisillons sur le gras du canard,le mettre dans une poêle chaude ,côté gras pendant 6 minutes environ ;enlever le gras et faire dorer de l'autre côté.
pendant ce temps ,presser le jus d'une orange et couper en tranches les 2 autres.
Enlever les magrets de la poêle,les maintenir au chaud dans du papier alu,enlever la graisse de la poêle,verser le jus,le miel les 4épices,faire réduire et ajouter les rondelles d'orange.Laisser cuire quelques minutes.
Servir le magret tranché ,nappé de sauce et accompagné des rondelles d'orange.
avec une purée maison ,trop bon....
Guinness pie
Pas très exotique comme plat mais il vous fera voyager avec ses références irlandaises.Il présente les avantages d'être un plat complet,que l'on peut préparer,en partie, à l'avance et il fera l'unanimité autour de la table.
Guinness pie
Pour 4 personnes:
500 g de paleron coupé en petits cubes
1 branche de céleri
1 carotte
250 g de champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d'ail
bouquet garni(cube)
25 cl de guinness
1 rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
3 c à s d'huile d'olive
1 c à s bombée de farine
persil
sel,poivre
A l'avance,éplucher et émincer l'oignon,la carotte ,le céleri.faire revenir la viande dans une sauteuse avec l'huile.Lorsque les morceaux sont bien dorés,ajouter l'oignon,la carotte,le céleri,l'ail et le bouquet garni,remuer et mettre la farine; verser la guinnesset, bien mélanger. porter à ébullition,puis faire cuire à feu doux 1 h 30.
30 minutes avant la fin de cette cuisson,ajouter les champignons en quartier.A la fin , la sauce doit être épaisse.Cette cuisson peut être faite à l'avance,la veille par exemple.
Le jour J: Préchauffer le four à 200°,transvaser le contenu de la sauteuse dans un plat à four ou plusieurs individuels,ajouter un peu de persil plat,badigeonner le bord des plats d'un peu de jaune d'oeuf.Dérouler la pâte feuilletéé et la disposer sur les petits plats.Bien faire adhérer les bords ,badigeonner de jaune d'oeuf et mettre au four pour 25 minutes environ
(ELLE à table janv/février 2012)
Jamaica!!!!
Quelques photoos pour vous faire voyager et découvrir cette île enchanteresse....
des photos en vert et bleu ....il manque bien sûr l'ambiance ,les odeurs,les saveurs.....
à venir sur le blog des recettes façon jamaïcaine....no problem....
