Guinness pie
Pas très exotique comme plat mais il vous fera voyager avec ses références irlandaises.Il présente les avantages d'être un plat complet,que l'on peut préparer,en partie, à l'avance et il fera l'unanimité autour de la table.
Guinness pie
Pour 4 personnes:
500 g de paleron coupé en petits cubes
1 branche de céleri
1 carotte
250 g de champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d'ail
bouquet garni(cube)
25 cl de guinness
1 rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
3 c à s d'huile d'olive
1 c à s bombée de farine
persil
sel,poivre
A l'avance,éplucher et émincer l'oignon,la carotte ,le céleri.faire revenir la viande dans une sauteuse avec l'huile.Lorsque les morceaux sont bien dorés,ajouter l'oignon,la carotte,le céleri,l'ail et le bouquet garni,remuer et mettre la farine; verser la guinnesset, bien mélanger. porter à ébullition,puis faire cuire à feu doux 1 h 30.
30 minutes avant la fin de cette cuisson,ajouter les champignons en quartier.A la fin , la sauce doit être épaisse.Cette cuisson peut être faite à l'avance,la veille par exemple.
Le jour J: Préchauffer le four à 200°,transvaser le contenu de la sauteuse dans un plat à four ou plusieurs individuels,ajouter un peu de persil plat,badigeonner le bord des plats d'un peu de jaune d'oeuf.Dérouler la pâte feuilletéé et la disposer sur les petits plats.Bien faire adhérer les bords ,badigeonner de jaune d'oeuf et mettre au four pour 25 minutes environ
(ELLE à table janv/février 2012)
Jamaica!!!!
Quelques photoos pour vous faire voyager et découvrir cette île enchanteresse....
des photos en vert et bleu ....il manque bien sûr l'ambiance ,les odeurs,les saveurs.....
à venir sur le blog des recettes façon jamaïcaine....no problem....
Nouvelle année !!!
Alors comme on dit là-bas :
HAPPY NEW YEAR !!!!!!
Plein de bonheurs, de joies,d'amour,de recettes,de chansons,de rires pour 2012,
que la santé et la convivialité soient le lot de tous !!!!
(Long bay- Jamaica)
Pain d'épices à l'orange
Avant notre départ pour une destination lointaine et exotique(pays de Bob......),un classique de l'hiver ,le pain d'épices à consommer seul ,avec le foie gras ou à utiliser dans des recettes....bref ,c'est bon et ça embaume,j'adore!
Pain d'épices à l'orange
10 cl de lait
200g de miel
80 g de sucre semoule
2 jaunes d'oeufs
bicarbonate de soude
300 g de farine complète
2 c à s de jus de citron
100 g d'orange confite
1 c à c de mélange quatre-épices,1 c à c de cannelle,sel
Faire chauffer à feu doux dans une casserole le lait,le sucre et le miel. Battre les jaunes dans un plat puis verser 1 c à s de bicarbonate de soude ainsi que le mélange précédent.
Verser progressivement la farine,les épices et le sel,remuer ajouter le jus de citron et l'orange confite coupées en petits morceaux roulés dans la farine.
Mélanger vigoureusement cette pâte
Verser dans un moule à cake beurré.
Mettre au four à 180° pour 1 heure.
Démouler et laisser refroidir sur une grille et attendre 24 h avant de consommer.
Les bagages sont presque bouclés....à nous la chaleur,les eaux turquoises et les retrouvailles avec le plus grand de mes petits mitrons.....Yes!
Financiers au citron
Un peu d'odeur d'agrumes dans la maison et on est dans l'ambiance de Noël.....
des petits financiers vite faits et vite mangés comme d'habitude....
Financiers au citron
Pour 9 financiers:
100 g de farine
100 g de sucre glace
75 g de beurre fondu
2 blancs d'oeuf
50 g de poudre d'amande
1 citron bio
1 c à c d'arôme de citron
Préchauffer le four à 180°.
Mettre la farine dans un saladier avec la poudre d'amande,le sucre;mélanger.ajouter les blancs d'oeuf ,remuer puis ajouter le beurre fondu,le jus du citron et les zestes du citron.
Répartir la pâte dans les moules
Mettre au four pour 20 minutes environ.
Croquettes de poulet mijotées,sauce au curry
Depuis que j'ai dit n'avoir plus assez de temps ,j'en ai ,de plus j'ai retrouvé mes notes....bref de quoi me plains-je?
Après une assez longue période de recettes sans curry pour cause d'orthodontiste pour little Mitron(les initiés comprendront....) ,c'est fini ,youpi!car chez moi ,il y a des fans de curry!!!voici une recette un peu longue à préparer mais trop bonne.L'idéal ,c'est de faire comme moi,c'est à dire la faire le week end où vous avez invité des ames corvéables et sympa(non,j'ai pas dit des larbins...) qui se chargent de faire les trucs longs(Isa et Léo,spéciale dédicace.....)
Croquettes de pouletmijotées,sauce curry
Pour 6 personnes:
6 blancs de poulet
100 g de chacahuètes décortiquées
1 c à s de miel
2 oignons
3 gousses d'ail
30 cl de lait de coco
1/2 tablette de bouillon de volaiile
1 c à s de curry en poudre
1 jaune d'oeuf
50 g de farine
6 c à s d'huile d'olive
coriandre,sel,poivre
Hacher les blancs de poulet au couteau( fait par les ames corvéables....)
Peler l'ail et les oignons,hacher ces derniers.Verser la farine dans une aasiette creuse.
Hacher au mixer les cacahuètes,la coriandreet 2 gousses d'ail pour obtenir une pâte.Dans une po^le,faire chauffer2 c à s d'huile d'olive,mettre la moitié des oignons à fondre ,ajouter la pâte de cacahuètes et le miel.Laisser carméliser 3 minutes sur feu vif en remuant.Laisser refroidir cette préparation et la mélanger au poulet hâché,le jaune d'oeuf ,sel et poivre.
Former des boulettes,les rouler dans la farine.En lever l'excédent de farine et réserver.
hacher la dernière gousse d'ail.Dans une cocotte,faire chauffer 1 c à s d'huile
mettre le reste d'oignons et le dernier ail à fondre,ajouter le curry,le lait de coco et 30 cl d'eau.
Ajouter le bouillon de volaille,mélanger et laisser cuire 10 minutes à feu moyen
Mixer cette sauce puis la remettre dans la cocotte.
Faire dorer les croquettes dans une po^le avec le reste d'huile à feu vif en surveillant et en les retournant souvent pendant 5 minutes. Les mettre ensuite dans la cocotte et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Au dernier moment,ajouter un peu de coriandre et servir avec du riz blanc parsemé déclats de cacahètes.
Une recette trouvée dans le magazine "Cuisines et Vins de France"(sept-oct 2011)
Tajine d'agneau aux coings
J'avoue ,je dois faire profil bas avec mon blog un chouilla délaissé ces derniers temps....Je fais de nouveaux essais culinaires mais je ne note pas la recette ou je perds mes notes ou j'oublie de faire la photo ...cela ne risque pas de s'arranger car j'ai un tas de projets et préoccupations pour le mois à venir....(dont le départ pour une destination exotique......ça commence par un J et ça finit par "ique"... qui trouve??)
Fait ce midi,ce tajine est parfait : de saison ,on peut le préparer à l'avance,le réchauffer...
Tajine d'agneau aux coings
Pour 6 personnes:
1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en petits cubes par votre boucher
5 coings
2 oignons
1 baton de cannelle
1 dose de safran
1 c à s de gingembre en poudre
1 c à s de cannelle en poudre
2 c à s de miel
sel,poivre
3 c à s d'huile d'olive
40 g de beurre
250 g de graines de couscous parfumé aux épices du monde(Tipiak)
coriandre pour la présentation
A l'avance,éplucher et émincer les oignons,les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de viande ,les faire dorer légèrement.Mettre le gingembre,le safran ,le baton de cannelle,le beurre,puis ajouter de l'eau pour couvrir la viande.Faire cuire 1 heure à feu doux.
Eplucher les coings et les couper en gros quartiers,les ajouter au plat avec le miel,la cannelle en poudre,sel et poivre.Laisser cuire une quinzaine de minutes.Pendant ce temps ,préparer la semoule en suivant les indications de l'emballage.
Servir le tajine parsemé de coriandre avec un peu de semoule.
merci sylvie pour les coings.....
Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat
Bonjour, c'est petit mitron qui est aux commandes de ce blog pour une recette de cookies bien bonne pour le goûter.
J'ai trouvé la recette ici.
Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat
Pour une trentaine de petits cookies:
65 g de beurre
65 g de beurre de cacahuètes
105 g de sucre blanc
90 g de cassonade
1 oeuf
215 g de farine
180 g de chocolat noir
1 c à c d'extrait de vanille
1 c à c de levure chimique
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre normal et le beurre de cacahuètes, rajouter les deux sortes de sucres, l'oeuf, la vanille, la farine puis la levure... Bien mélanger le tout.
Casser (ou broyer le dans le mixeur) le chocolat en petits morceaux pour former des pépites de chocolats.
Faire des petits paquets sur la plaque (mettre du papier sulfurisé avant...) et enfourner pendant 13-18minutes en fonction de la puissance de votre four.
Ambiance d'automne
bon ,déjà l'heure d'hiver nous raccourcit la journée,les vacances sont finies et nous vivons épisodiquement ce qu'on appelle à la météo un "épisode cévenol"...un peu tristounet ,tout ça ...pour chasser la morosité,quoi de mieux que des petites madeleines à la crème de châtaigne...(et même châtaigne au chocolat ,en provenance directe de Corse,s'il vous plait..merci ma cop...).
Madeleines à la crème de châtaigne
Pour une vingtaine de madeleines:
3 oeufs
120 g de sucre semoule
175 g de farine( pour moi,mélange de farine blance et de farine complète)
130 g de beurre fondu
1 c à c de levure chimique
100 g de crème de châtaigne au chocolat
A l'avance,préparer la pâte à madeleines:mélanger les oeufs et le sucre,il faut que le mélange blanchisse,ajouter la crème de châtaigne,la farine ,le beuure fondu et la levure ,bien mélanger.
Mettre la pâte au frais 1 heure.
Préchauffer le four à 250°,réparir la pâte dans les moules et mettre au four 7 minutes à 250°,baisser ensuite la température à 22° et prolonger la cuisson 15 minutes environ.
laisser refroidir quelques instants avant de démouler et répéter l'opération si besoin.
Et pour passer un bon moment ,mettez en fond sonore Agnès Obel et dégustez vos madeleines avec un bon thé (moi Nil rouge de chez Mariage...)
Bonne semaine à tous!
Welcome to Jamaica !
Une recette au parfum d'exotisme pour me faire pardonner cette si longue absence...Je vous emmène donc dans les Caraïbes grâce à elle,je n'ai rien inventé,même l'accompagnement m'a été suggéré par ceci....Maisj'ai testé la recette à 2 reprises et le dépaysement est au rendez-vous...
Filet mignon en papillote à la jamaïcaine et pois chiche à l'ananas
Pour 6 personnes:
1 beau filet mignon d'environ 700g
sel
Pour la marinade:
2 gousses d'ail,pelées ,écrasées
1 c à s de paprika
1 c à s de piment en poudre
1 c à s de cumin 1 c à s d'origan
4 c à s de coriandre (surgelé pour moi)
2 c à s de rhum blanc
4 c à s de jus d'ananas
4 c à d d'huile d'olive
Pour l'accompagnement:
2 petites boites de conserves de pois chiche
40 g de beurre
5 c à s de jus d'ananas
4 c à s de paprika
A l'avance (la veille ou plusieurs heures avant) préaoarer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un sac de congélation et y mettre le filet mignon.Fermer le sac et remuer la viande à l'intérieur pour que la marinade l'enrobe bien,mettre au frais .
Quelques heures plus tard,disposer dans un plat à four du papier sulfurisé, mettre le filet,arroser avec la marinade restante,saler,fermer le papier pour en faire une papillote,mettre au four préchauffé à 210° pour 45 minutes environ.
Préparer l'accompagnement:égoutter et rincer les pois chiche,faire fondre le beurre dans une sauteus ,faire dorer les pois chiche,pendant 5 minutes,ajouter le parika,remuer puis le jus d'ananas et laisser mijoter 20 minutes environ ,il doit y avoir toujours un peu de liquide,rajuter du jus d'ananas si besoin.
Servir le filet mignon tranché avec les pois chiche et parsemer de coriandre.
J'espère pouvoir vous dire dans quelques temps si ce plat existe réellemnent là-bas.....
