Welcome to Jamaica !

26 octobre 2011

Une recette au parfum d'exotisme pour me faire pardonner cette si longue absence...Je vous emmène donc dans les Caraïbes grâce à elle,je n'ai rien inventé,même l'accompagnement m'a été suggéré par ceci....Maisj'ai testé la recette à 2 reprises et le dépaysement est au rendez-vous...

Filet mignon en papillote à la jamaïcaine et pois chiche à l'ananas

Pour 6 personnes:

1 beau filet mignon d'environ 700g

sel

Pour la marinade:

2 gousses d'ail,pelées ,écrasées

1 c à s de paprika

1 c à s de piment en poudre

1 c à s de cumin 1 c à s d'origan

4 c à s de coriandre (surgelé pour moi)

2 c à s de rhum blanc

4 c à s de jus d'ananas

4 c à d d'huile d'olive

Pour l'accompagnement:

2 petites boites de conserves de pois chiche

40 g de beurre

5 c à s de jus d'ananas

4 c à s de paprika

A l'avance (la veille ou plusieurs heures avant) préaoarer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un sac de congélation et y mettre le filet mignon.Fermer le sac et remuer la viande à l'intérieur pour que la marinade l'enrobe bien,mettre au frais .

Quelques heures plus tard,disposer dans un plat à four du papier sulfurisé, mettre le filet,arroser avec la marinade restante,saler,fermer le papier pour en faire une papillote,mettre au four préchauffé à 210° pour 45 minutes environ.

Préparer l'accompagnement:égoutter et rincer les pois chiche,faire fondre le beurre dans une sauteus ,faire dorer les pois chiche,pendant 5 minutes,ajouter le parika,remuer puis le jus d'ananas et laisser mijoter 20 minutes environ ,il doit y avoir toujours un peu de liquide,rajuter du jus d'ananas si besoin.

Servir le filet mignon tranché avec les pois chiche et parsemer de coriandre.